Vin blanc de Loire ! La version badass de Galaxy Caaaaaaat.
Dans un monde où les super-héros sont caricatures et les méchants figures de cire, existe Galaxy Caaaaaaat II : une ombre électrique, un éclat d’irréel. Cette cuvée n’est jamais éblouie, c’est elle qui éclaire. Pas de chichis, pas de froufrous, juste un miaou qui découpe l’air. Cette cuvée tranche, cisaille, mord le palais, il se réveille en fragments. Galaxy Caaaaaaat II, c’est une entaille lumineuse dans l’obscurité, une coupure nette dans le tissu de la réalité.
Cuvée : Galaxy Caaaaaaat II
Couleur : Blanc
Région : Loire
Cépage : Chenin Blanc & Cabernet Franc en blanc de noirs
Appellation : Vin de France
Millésime : 2023
Alcool : 10,5%
Format : 75cl
Sans soufre ajouté
DÉGUSTATION
Oeil : couleur jaune citron, reflets paille
Nez : citron jaune, citron vert, agrumes, framboise
Palais : en bouche, ce vin blanc sec est un éclat de fraîcheur, une décharge d’acidité vive. Les agrumes dansent, portés par une texture mordante, minérale. La finale est nette, un sillage cristallin qui réveille les sens et fais saliver.
Terroir
Vignes de plaines aux sols composés de schistes et altérations de falun.
Viticulture et Vinification
Viticulture biodynamique. Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. Fermentation spontanée (levures indigènes), vinification sans sulfites ajoutés, embouteillage sans filtration ni clarification ni ajout de sulfites. Les ingrédients utilisés sont simples : un raisin sain.
Chenin Blanc : issu de la parcelle de la Varenne du Poirier, schistes gris-noir de la période précambrienne (-610 à -570 millions d’années). Exposition Est-Ouest sur une plaine en hauteur (Varenne veut aussi dire plaine). Vignes plantées en 2009. Premier élevage de 6 mois dans des barriques de 225l, puis soutirage et petit élevage en cuve fibre de verre avant assemblage.
Cabernet Franc à jus blanc : issu de la parcelle du Champ du Moulin, altérations de falun et schistes gréseux de la période tertiaire (-23,5 à -5,3 millions d’années). Vignes plantées en 2010. Pressurage direct de raisins en sous-maturité volontaire. La couleur légèrement rosée des premiers jus disparaît après débourbage. Elevage en cuve inox.
Assemblage précoces des deux cépages après vinification. Mise en bouteille selon les cycles lunaires.
Vignerons
Ce vin est un « quatre-mains », il a été créé par Christophe Kaczmarek et Jean-François Vaillant, vigneron du Domaine Les Grandes Vignes, en Anjou.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.
Dégustation
4-6°
Accord
principal
Déconseillé
aux chiens
