Vin blanc de la Loire Volcanique ! Un Chardonnay joufflu.
Cool Caaaaaaat murmure les secrets des volcans d’Auvergne. Sa robe dorée, comme un rayon de soleil captif, scintille avec une promesse exotique. Ce vin est la caresse d’un souvenir d’été, l’ombre fugace d’un ananas mûr baigné de soleil et d’aventures tropicales. Chaque gorgée est un voyage immobile, une lente évasion, une invitation à s’abandonner. Cool Caaaaaaat, c’est le chant d’un vent doré, le murmure des feuilles de vignes, la lumière tamisée d’un crépuscule volcanique.
Cuvée : Cool Caaaaaaat
Couleur : Blanc
Région : Loire Volcanique
Cépage : Chardonnay
Appellation : Vin de France
Millésime : 2023
Alcool : 12,5%
Format : 75cl
Vin Nature
Dégustation
Oeil : couleur jaune doré, reflets or
Nez : ananas, amande grillée, citron confit
Palais : une tendreté qui s’attarde et déploie ses arômes exotiques avec une nonchalance délectable. La saveur d’ananas mûr inonde le palais d’une volupté infinie. C’est une danse lente de sensations, elle étreint le palais de sa chair et finit en enveloppe minérale (granit).
Terroir
Terroir de granit, avec une majorité de sables et un peu d’argile, exposition Est, altitude moyenne 450m.
Viticulture et Vinification
Viticulture biodynamique. Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne.
Pressurage direct, léger débourbage, fermentation spontanée (levures indigènes) en barriques de 500L (4/5) et béton (1/5), vinification sans sulfites ajoutés, embouteillage sans filtration, ajout d’une micro dose de sulfites avant la mise en bouteille (<10mg/L). Les ingrédients utilisés sont simples : un raisin sain.
Assemblage après 7 mois d’élevage sur lies fines. Mise en bouteille selon les cycles de la Lune.
Vignerons
Ce vin est un « quatre-mains », il a été créé par Christophe Kaczmarek et Romain Paire, vigneron du Domaine des Pothiers, en Côte Ronnaise.
Comme toujours chez Caaaaaaat, les vins sont vinifiés, assemblés, mis en bouteille et conditionnés au domaine. De la vigne au chai, tout est fait avec respect, dans le but de régénérer les sols, favoriser la biodiversité et respecter les humains qui en font partie.Terroir
Vignes travaillées dans le respect du vivant, certifiées Agriculture Biologique et plantées sur des sols composés de calcaire kimmeridgien et troisième Terrasse du Mindel.
Vinification
Vendange manuelle, avec tri des raisins à la vigne. Rosé de saignée et de pressurage direct (doux et lent). Produit à partir de levures indigènes, le vin rosé Atomic Caaaaaaat ne voit aucun intrant durant tout le processus de vinification. Elevage en cuve inox. Une dose minime de soufre est ajoutée à la mise en bouteille pour assurer la stabilité du vin dans le temps.
Vigneron
Ce vin a été créé par Christophe Kaczmarek, en partenariat avec ses amis de Cahors. La vinification est faite sans intrant œnologique, les vins ne sont ni collés, ni filtrés.
SO2 total <30mg/L et aucun intrant ne le remplace. C’est un vrai vin nature.
Dégustation
4-6°
Accord
principal
Déconseillé
aux chiens
