Orange, quatrième couleur du vin
Qu’est-ce que le vin orange ?
Le vin orange, exclusivement issu de raisins blancs, est aussi appelé « vin blanc de macération » ; un indice sur l’origine de cette couleur orangée provenant justement de la macération des peaux avec le jus de raisin. Le vin orange est donc un vin blanc vinifié comme un rouge !
Alors que pour la grande majorité des vins blancs actuels les raisins sont directement pressés, ceux d’un vin orange (et rouge) macèrent avec la peau, les pépins, parfois les rafles, sur une durée allant de plusieurs jours à plusieurs mois. C’est cette macération, ce contact avec les matières solides du raisin, qui donne au vin blanc sa couleur orangée.
Origine
Contrairement à ce que l’on entend parfois, le vin orange n’est pas une nouvelle mode. C’est une pratique millénaire dont la renaissance moderne date des années 1990, dans la région italienne de Frioul-Vénétie julienne, plus précisément sa zone transfrontalière avec la Slovénie. Les vignerons majeurs de cette renaissance sont slovènes : Gravner, Radikon et Vodopivec. Depuis, nombre de producteurs de vin ont suivi leurs pas… dont Caaaaaaat !
Les premiers vins blancs étaient donc des vins oranges. Il est difficile de dater précisément leur apparition, car il semblerait que ces vins existaient avant même l’écriture (c’est dire si nous sommes loin d’une nouvelle mode). Il est toutefois probable que le vin orange trouve ses origines en Géorgie - connue pour ses vinifications en amphore de terre cuite (qvevri), toujours pratiquées aujourd’hui - puis s’inscrive dans les méthodes de vinification de l’Antiquité, période durant laquelle la conservation des vins se résolvait par l’ajout de matières exogènes (résine de pin, miel…) et/ou par macération prolongée, afin d’extraire des raisins les fameux polyphénols, puissants antioxydants.
Aujourd'hui
Ce n’est pas un hasard si le vin orange renaît dans le champ des vins natures. La tradition est vivante, en mouvement perpétuel. Elle accompagne les évolutions sociétales, le désir de changement de nouvelles générations promptes à agir pour leur bien-être et celui de leur environnement, jusque dans la sphère du plaisir.
Si vous voulez goûter un des multiples exemples de vin orange, commencez par O.G. Caaaaaaat ; O.G. pour « orange », O.G. pour « Original Gangsta », car vous savez désormais que le vin orange est le O.G. des vins blancs… et si vous ne comprenez toujours pas ce que nous racontons avec cette histoire d’O.G., allez écouter l’album qu’a sorti Ice-T en 1991.
Pour en savoir plus sur les vins oranges, nous vous invitons à vous procurer Le Rouge et le Blanc n°145 (page 26) et goûter les cuvées disponibles chez vos cavistes et bars à vin préférés.
Santé !
